Tataki di tonno al sesamo nero con salsa al mango e peperoncino

Tataki di tonno al sesamo nero con salsa al mango e peperoncino

Un piatto fresco, veloce e soprattutto raffinato, ideale per fare bella figura con gli ospiti!

 

Autore:  Silvia Barraco @Risoallatte

 

Ingredienti per 2 persone
 

- 2 tranci di tonno (fresco ma già abbattuto) da circa 130 gr l'uno 
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di senape
- 1 spicchio di aglio
- radice di zenzero fresco
- olio extra vergine di oliva
- semi di sesamo nero (oppure misti nero e bianco)
 
Per la salsa:
- 1 mango maturo
- 1 peperoncino
-  sale q.b.
- olio extra vergine di oliva.
 
Per la decorazione:
- verdurine fresche e cubetti di mango

Preparazione

Mettete i tranci di tonno a marinare in una pirofila con la salsa di soia, lo spicchio d’aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, il coriandolo tritato e l'aceto di mele. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo preparate la salsa frullando il mango, precedentemente sbucciato e tagliato a cubetti (per tagliare con precisione io ho scelto il coltello Santoku della linea Asia di ILSA e PIRGE), il peperoncino e il sale incorporando l’olio a filo


Prelevate i tranci di tonno dalla marinatura sgocciolateli e spennellateli con la senape su tutta la superficie, poi impanateli completamente con i semi di sesamo precedentemente versati in un piatto. 
Ponete una padella sul fuoco con un filo d'olio evo e quando si sarà scaldata fate scottare i tranci di tonno qualche secondo per ogni lato, io ho utilizzato una padella della linea AX Active Inox della ILSA .


Tagliate i tranci a fettine o in tre tranci triangolari e serviteli con un contorno di verdure crude (insalata, ravanelli, cavolo cappuccio ecc.) e la salsa di mango.

Per servire io ho utilizzato un bellissimo piatto con colori a contrasto della Linea Abyssos di Le Coq Porcelaine by ILSA.

 

Il consiglio

Utilizzate le verdure fresche di stagione per esaltare il sapore raffinato del tonno!

Scopri cosa ti occorre per preparare questa ricetta…