Blog Rss https://shop.ilsa-italy.it/magazine/rss/feed Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: Trends https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-intervista-alfredo-russo-trends https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-intervista-alfredo-russo-trends #html-body [data-pb-style=CWV5EPL],#html-body [data-pb-style=GXBRH05],#html-body [data-pb-style=M85HJWS]{background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=CGU8097],#html-body [data-pb-style=D0CM15I],#html-body [data-pb-style=GIC766G],#html-body [data-pb-style=HL0W4CX],#html-body [data-pb-style=JQGWFV0],#html-body [data-pb-style=K2DDCKD],#html-body [data-pb-style=RIPK00N],#html-body [data-pb-style=XFAY1MD]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=NHC11SN],#html-body [data-pb-style=SVCR179]{background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=SVCR179]{align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=NHC11SN]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column}#html-body [data-pb-style=E55W9D7],#html-body [data-pb-style=IRHXP20],#html-body [data-pb-style=SDUSUNB],#html-body [data-pb-style=YIER014]{display:flex;width:100%}#html-body [data-pb-style=ETPYMUW],#html-body [data-pb-style=N0CJLM6],#html-body [data-pb-style=QFC9JRR],#html-body [data-pb-style=RA8Y13V],#html-body [data-pb-style=UFWONV3]{width:100%;border-width:1px;border-color:#cecece;display:inline-block}#html-body [data-pb-style=NPHGHRK],#html-body [data-pb-style=TTISGHK]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=NXBV1XU],#html-body [data-pb-style=VK5IXPF]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=NXBV1XU]{justify-content:center;padding:30px}#html-body [data-pb-style=G8BXDCT]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=L525S5P]{justify-content:center;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;margin-bottom:0;padding:30px;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=D8HC5LV]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=B2GNYBF],#html-body [data-pb-style=N6LTF21],#html-body [data-pb-style=RKURCHP]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=RKURCHP]{justify-content:center;padding:30px}#html-body [data-pb-style=ABKTY02]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=IPJ0NQ0],#html-body [data-pb-style=QT9L1TG],#html-body [data-pb-style=UH4UT2N]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:25%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=IPJ0NQ0],#html-body [data-pb-style=QT9L1TG]{width:50%}#html-body [data-pb-style=IPJ0NQ0]{width:25%}#html-body [data-pb-style=CW8HG5D]{display:inline-block}#html-body [data-pb-style=E761G3S]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=GDT6FMI]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=HTA2LV8],#html-body [data-pb-style=KGQ88PI]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=BUSWWG8]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=I4PUMY8],#html-body [data-pb-style=PJHSRKL]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=GSW7AS8]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=GL6VPXH],#html-body [data-pb-style=NVOJ2IJ]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=RW9SEBB]{text-align:center;border-style:none}#html-body [data-pb-style=FLXVT5E],#html-body [data-pb-style=RWPF2AF]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=BUSWWG8],#html-body [data-pb-style=GDT6FMI],#html-body [data-pb-style=GSW7AS8],#html-body [data-pb-style=RW9SEBB]{border-style:none} }

Tendenze della cucina contemporanea tra semplicità, autenticità e tradizione.

I quarti articolo della nostra intervista allo chef stellato è dedicato alle tendenze gastronomiche contemporanee, dal ritorno alla semplicità fino al ruolo della tradizione nella cucina moderna.

Una riflessione su come gusto, tecnica e autenticità si intreccino per dare forma alla cucina d’autore di oggi.

Q: Quali tendenze gastronomiche ti interessano oggi?

A: Il ritorno a preparazioni più leggibili, più semplici e dirette.

Piatti in cui il sapore è immediatamente riconoscibile e l’ingrediente resta protagonista.

Un approccio che valorizza il rispetto della materia prima. 

Q: Semplicità e autenticità stanno diventando più importanti della complessità?

A: La semplicità non è mai un punto di partenza, è un punto di arrivo.

Per arrivare a un risultato essenziale bisogna conoscere molto bene il prodotto con cui si lavora.

Quando elimini tutto ciò che non serve, rimane solo il gusto.

 

Q: Come bilanci innovazione e tradizione?

A: La tradizione è una grande biblioteca di idee.

L’innovazione permette di reinterpretarle con sensibilità contemporanea, rispettando il passato e allo stesso tempo dialogando con il presente.

L'intervista continua

Questa pubblicazione fa parte della rubrica editoriale Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo, dedicata al mondo della cucina professionale Horeca. Nella prossima uscita dell'intervista affronteremo un nuovo tema che ci tocca molto da vicino, Le Attrezzature.

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]]> Thu, 04 Jun 2026 00:00:00 +0000 Le Coq Porcelaine a 024 Lifestyle Beijing https://shop.ilsa-italy.it/magazine/le-coq-porcelaine-024-lifestyle-beijing https://shop.ilsa-italy.it/magazine/le-coq-porcelaine-024-lifestyle-beijing #html-body [data-pb-style=OF4GAPW]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;margin-top:25px;margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=P99MUEL],#html-body [data-pb-style=Y0EJ8FG]{margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=DDXMHFS],#html-body [data-pb-style=P99MUEL],#html-body [data-pb-style=Y0EJ8FG]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=HY2NNB1]{background-color:#93203f;margin-top:25px;padding:30px}#html-body [data-pb-style=AGMWX22],#html-body [data-pb-style=HY2NNB1]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=DN4BVVI],#html-body [data-pb-style=T6EQ0WQ],#html-body [data-pb-style=VLKBTEH],#html-body [data-pb-style=XO6RCGX]{padding-top:20px;padding-bottom:20px}#html-body [data-pb-style=KE42QNH]{width:100%;border-width:1px;border-color:#cecece;display:inline-block}

Le Coq Porcelaine a Pechino: l’eleganza dell’arte della tavola protagonista al 024 Lifestyle Beijing

Le Coq Porcelaine è stato tra i protagonisti di uno speciale evento al 024 Lifestyle Beijing dedicato al mondo dell’hospitality e del design della tavola. Un evento che celebra l’incontro tra design, ospitalità e cultura gastronomica in un contesto d’eccellenza.

Al centro dell’esperienza, una mise en place curata nei minimi dettagli ha messo in risalto il valore della porcellana come elemento chiave nella narrazione della tavola contemporanea.

La collezione Neos Anthiros, con nuance raffinate e decori distintivi, ha contribuito a creare un’atmosfera sofisticata, esprimendo appieno il dialogo tra estetica e funzionalità che caratterizza Le Coq Porcelaine.

La partecipazione a un evento di respiro internazionale conferma il posizionamento di Le Coq Porcelaine nel panorama globale dell’hospitality design, rafforzando la nostra vocazione nel supportare chef e professionisti con soluzioni innovative e di alta qualità. 

Leggi l’articolo completo nell'approfondimento ufficiale di Tablo : https://www.tablo.hk/blogs/news/le-coq-porcelaine-and-ivv-glassware-at-024-lifestyle-beijing-a-celebration-of-hospitality-design-and-the-art-of-the-table).

La collezione Neos Anthiros

Scopri le collezioni Le Coq Porcelaine e porta l’eccellenza dell’arte della tavola nei tuoi progetti hospitality.

]]> Wed, 03 Jun 2026 00:00:00 +0000 Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: Lezioni https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-intervista-alfredo-russo-lezioni https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-intervista-alfredo-russo-lezioni #html-body [data-pb-style=G6KB3A8],#html-body [data-pb-style=GRMJD2B],#html-body [data-pb-style=JJWA1TM],#html-body [data-pb-style=PKSYA6B],#html-body [data-pb-style=PR08US9],#html-body [data-pb-style=QISF70C],#html-body [data-pb-style=R5AWM2Q],#html-body [data-pb-style=TXINV0Q],#html-body [data-pb-style=WU9TJX9]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=M1R955B],#html-body [data-pb-style=MCIV7VT],#html-body [data-pb-style=NIFNS21],#html-body [data-pb-style=QUAQGSM]{background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=MLTJ2VI],#html-body [data-pb-style=NGLF2IM],#html-body [data-pb-style=R459JF7],#html-body [data-pb-style=TEORY01],#html-body [data-pb-style=XQB1EJK]{width:100%;border-width:1px;border-color:#cecece;display:inline-block}#html-body [data-pb-style=HAVFSU4],#html-body [data-pb-style=PK7MHYK]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=DSLG4IP],#html-body [data-pb-style=LJNY4FY],#html-body [data-pb-style=NDKBIQR],#html-body [data-pb-style=U71525E]{display:flex;width:100%}#html-body [data-pb-style=V3E4R6P]{display:inline-block}#html-body [data-pb-style=EY5EKQD]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=IBWM9CG],#html-body [data-pb-style=L6UXP64]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=L6UXP64]{justify-content:center;padding:30px}#html-body [data-pb-style=IHUMPRE]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=IGPPX6V]{justify-content:center;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;margin-bottom:0;padding:30px;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=C0MJPXM]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=GELTEIY],#html-body [data-pb-style=RHOCHOC],#html-body [data-pb-style=S3LQJBE]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=GELTEIY]{justify-content:center;padding:30px}#html-body [data-pb-style=XMMPAJK]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=CP4PNWB],#html-body [data-pb-style=CQ9GKT5],#html-body [data-pb-style=Y0PBPMN]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:25%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=CP4PNWB],#html-body [data-pb-style=Y0PBPMN]{width:50%}#html-body [data-pb-style=CP4PNWB]{width:25%}#html-body [data-pb-style=XTTEB09]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=E87OAP7],#html-body [data-pb-style=NJ3K1XR]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=V0IYKMA]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=CY2Y2CY],#html-body [data-pb-style=ETWWBCR]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=T2DB8HS]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=KTF3H6F],#html-body [data-pb-style=PQN0YUY]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=ACRO6A3]{text-align:center;border-style:none}#html-body [data-pb-style=R1RSY6N],#html-body [data-pb-style=VNMRN0N]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=ACRO6A3],#html-body [data-pb-style=T2DB8HS],#html-body [data-pb-style=V0IYKMA],#html-body [data-pb-style=XTTEB09]{border-style:none} }

Le lezioni di alta cucina: tecnica, dettaglio e crescita professionale.

Nel terzo capitolo della rubrica lo chef condivide alcune delle lezioni più importanti dell’alta cucina, tra imprevisti trasformati in opportunità, cura del dettaglio e crescita professionale.

Un punto di vista prezioso per comprendere cosa significa crescere in una cucina d’autore.

Q: Un aneddoto curioso vissuto durante il servizio?

A: A volte un imprevisto diventa un’opportunità.

Mi è capitato che una modifica fatta all’ultimo istante portasse a una soluzione migliore di quella prevista.

Alcune idee nascono proprio così, sul momento, grazie a capacità di adattamento e di osservazione.

Q: Qual è la lezione più importante imparata nelle esperienze di alta cucina?

A: Che la qualità non dipende mai da un singolo gesto.

È la somma di tanti piccoli passaggi: un taglio preciso, una temperatura corretta, un tempo rispettato.

Quando ogni dettaglio è curato, il risultato cambia completamente.

 

Q: Un consiglio per chi sogna questo mestiere?

A: Fare esperienze in diverse cucine e non avere fretta.

Ogni brigata insegna qualcosa di nuovo e contribuisce a costruire una visione personale.

L'intervista continua

Questa pubblicazione fa parte della rubrica editoriale Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo, dedicata al mondo della cucina professionale. Nella prossima uscita affronteremo un nuovo macroargomento, attraverso il tema Trends .

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]]> Mon, 25 May 2026 00:00:00 +0000 Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: La Filosofia https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-intervista-alfredo-russo-filosofia https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-intervista-alfredo-russo-filosofia #html-body [data-pb-style=D1WSPBD],#html-body [data-pb-style=DQDKVOT],#html-body [data-pb-style=FPUN3F3],#html-body [data-pb-style=GSMI8GX],#html-body [data-pb-style=ICT3QVW],#html-body [data-pb-style=ITMNVX0],#html-body [data-pb-style=WL0JFX9],#html-body [data-pb-style=WNII4IA],#html-body [data-pb-style=YQE0LYV]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=HYNNTRM],#html-body [data-pb-style=OR25PWF],#html-body [data-pb-style=TBWV1CK],#html-body [data-pb-style=VMY6889]{background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=CQK3FYQ],#html-body [data-pb-style=EHS7JME],#html-body [data-pb-style=L0DE3NL],#html-body [data-pb-style=TJH8QN0],#html-body [data-pb-style=TKOELBL]{width:100%;border-width:1px;border-color:#cecece;display:inline-block}#html-body [data-pb-style=JQ7HJLW],#html-body [data-pb-style=U1DUALR]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=I5QTPYV],#html-body [data-pb-style=KI586DN],#html-body [data-pb-style=PI81BYD],#html-body [data-pb-style=Q0QAMG3]{display:flex;width:100%}#html-body [data-pb-style=TALV3OQ]{display:inline-block}#html-body [data-pb-style=U1CRCDW]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=ILF6G1U],#html-body [data-pb-style=SADX0H9]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=SADX0H9]{justify-content:center;padding:30px}#html-body [data-pb-style=KQY4XH2]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=FK4IK2L]{justify-content:center;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;margin-bottom:0;padding:30px;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=KHEW5QU]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=G59LDOM],#html-body [data-pb-style=RCXFB9Q],#html-body [data-pb-style=WSDQIL2]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=RCXFB9Q]{justify-content:center;padding:30px}#html-body [data-pb-style=N4T5O1W]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=GD9GSHI],#html-body [data-pb-style=J447978],#html-body [data-pb-style=M47SM9E]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:25%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=J447978],#html-body [data-pb-style=M47SM9E]{width:50%}#html-body [data-pb-style=M47SM9E]{width:25%}#html-body [data-pb-style=VUBHULV]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=A3TGN7W],#html-body [data-pb-style=IMV3H3V]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=YO08YCB]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=A0XG7XS],#html-body [data-pb-style=DNK2TMT]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=VGS0P0P]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=EPPETRQ],#html-body [data-pb-style=H2E2ILU]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=L2S95CN]{text-align:center;border-style:none}#html-body [data-pb-style=Q2BYCQI],#html-body [data-pb-style=QBVL0DS]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=L2S95CN],#html-body [data-pb-style=VGS0P0P],#html-body [data-pb-style=VUBHULV],#html-body [data-pb-style=YO08YCB]{border-style:none} }

Filosofia culinaria: metodo, gestione del tempo e sensibilità professionale.

Nel secondo capitolo della rubrica dedicata all’alta cucina, l’intervista entra nel cuore della filosofia culinaria dello chef, affrontando temi centrali come la gestione del tempo, l’organizzazione del servizio e le competenze necessarie nella ristorazione professionale.

Attraverso tre domande mirate, questa sezione esplora cosa significa mantenere costanza, precisione ed equilibrio in cucina, anche sotto pressione, offrendo uno sguardo autentico sul metodo e sulla sensibilità che guidano ogni servizio di alto livello.

Q: Qual è la sfida più grande in un ristorante?

A: Gestire il tempo.

In cucina molte preparazioni avvengono contemporaneamente e ogni decisione influenza il ritmo del servizio.

Trovare il giusto equilibrio tra velocità e precisione è una delle competenze più difficili da padroneggiare e allo stesso tempo una delle più gratificanti quando finalmente la fai tua.

Q: Quali competenze serviranno alla nuova generazione di cuochi?

A: Oltre alla tecnica, la capacità più preziosa sarà l’osservazione.

Capire le stagioni, conoscere gli ingredienti, leggere ciò che accade in sala.

Questa professione richiede tanta sensibilità quanta abilità: una consapevolezza costante che dà significato a ogni servizio.

 

Q: Cosa garantisce la costanza nei momenti più intensi del servizio?

A: Una preparazione accurata prima dell’inizio del servizio.

Quando il lavoro preliminare è stato fatto con attenzione, tutto scorre con maggiore fluidità e il servizio diventa un ritmo, non una corsa.

L'intervista continua

Questa pubblicazione fa parte della rubrica editoriale Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo, dedicata al mondo della cucina professionale. Il prossimo capitolo approfondirà un nuovo tema, Lezioni.

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]]> Fri, 15 May 2026 00:00:00 +0000 Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: Gli Inizi https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-intervista-alfredo-russo-inizi https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-intervista-alfredo-russo-inizi #html-body [data-pb-style=BCIABIF],#html-body [data-pb-style=D2IQ9L0],#html-body [data-pb-style=LS7UGXK],#html-body [data-pb-style=QAE8JGJ],#html-body [data-pb-style=RL7NG14],#html-body [data-pb-style=S44AWP1],#html-body [data-pb-style=SWL93XO],#html-body [data-pb-style=UY266F9],#html-body [data-pb-style=XO55W9W]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=HF1AU5J],#html-body [data-pb-style=LF61HX3],#html-body [data-pb-style=OD446JL],#html-body [data-pb-style=U6SBMN6]{background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=EJMA7FG],#html-body [data-pb-style=GB73DQE],#html-body [data-pb-style=IXESY64],#html-body [data-pb-style=NDM9B7H],#html-body [data-pb-style=TPY28NY]{width:100%;border-width:1px;border-color:#cecece;display:inline-block}#html-body [data-pb-style=M4WQJAR],#html-body [data-pb-style=QX60B2K]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=BR5LD0Y],#html-body [data-pb-style=DDF7R8J],#html-body [data-pb-style=NCVR75H],#html-body [data-pb-style=XXDYNV9]{display:flex;width:100%}#html-body [data-pb-style=KXB1C15]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=IUC2WF9],#html-body [data-pb-style=Y6TVHB9]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=Y6TVHB9]{justify-content:center;padding:30px}#html-body [data-pb-style=IXDU75Y]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=VKD1L5O]{justify-content:center;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;margin-bottom:0;padding:30px;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=VEBMCGL]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=CXTI50H],#html-body [data-pb-style=MU6GJ8N],#html-body [data-pb-style=WILTHW0]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=CXTI50H]{justify-content:center;padding:30px}#html-body [data-pb-style=GF3L8OG]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=EWAAAH7],#html-body [data-pb-style=RCKUBS1],#html-body [data-pb-style=T1DCIYD]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:25%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=RCKUBS1],#html-body [data-pb-style=T1DCIYD]{width:50%}#html-body [data-pb-style=RCKUBS1]{width:25%}#html-body [data-pb-style=I7S7VVJ]{display:inline-block}#html-body [data-pb-style=X7BYIYD]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=TEJOBRM]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=DMARL5P],#html-body [data-pb-style=DPPLFKJ]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=AOOV3RI]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=EB36MMF],#html-body [data-pb-style=EV290RO]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=LWVI4YF]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=GUIDAL0],#html-body [data-pb-style=Y6G4O2B]{border-radius:5px;max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=JY4135X]{text-align:center;border-style:none}#html-body [data-pb-style=D0L996J],#html-body [data-pb-style=UL0L4LP]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=AOOV3RI],#html-body [data-pb-style=JY4135X],#html-body [data-pb-style=LWVI4YF],#html-body [data-pb-style=TEJOBRM]{border-style:none} }

Le prime esperienze in cucina professionale e l’inizio del percorso di uno chef stellato.

L’intervista inaugurale della nostra nuova rubrica dedicata alla cucina d’autore ci porta alle origini del percorso professionale di Alfredo Russo, Chef Patron del ristorante stellato Il Dolce Stil Novo alla Reggia di Venaria  (Torino).

In questo primo gruppo di domande esploriamo le prime esperienze, i traguardi iniziali e gli ingredienti che hanno definito la sua identità culinaria. Questa sezione è un’occasione per scoprire come nasce la vocazione di uno chef, il momento in cui la passione prende forma, l’ingresso in una cucina professionale, le sfide dei primi anni e quella scintilla che trasforma la curiosità in un mestiere.

Un racconto diretto, autentico e ricco di spunti per chi ama la cucina contemporanea, la sua evoluzione e chi la costruisce ogni giorno.

Q: Come hai iniziato a lavorare nella cucina professionale?

A: Ho iniziato molto giovane, quasi per curiosità.

Entrare in questo mestiere significa scoprire un ambiente fatto di ritmo, attenzione e concentrazione continua.

All’inizio osservi molto, poi lentamente comprendi cosa significa davvero preparare un piatto per qualcuno che si siede a tavola.

Q: Qual è stato il tuo primo grande traguardo come chef?

A: Aprire il nostro ristorante quando io e mia moglie avevamo poco più di vent’anni.

Molti ospiti entravano e si trovavano davanti due ragazzi giovani alla guida del locale. 

All’inizio c’era curiosità, a volte anche un po’ di diffidenza. Poi arrivavano i primi assaggi e vedevamo i volti cambiare: da quel momento capivamo di essere sulla strada giusta.

 

Q: Qual è il tuo ingrediente preferito e perché?

A: Mi affascinano i prodotti che mantengono una personalità chiara nel piatto.

Quando la materia prima è di qualità non ha bisogno di essere nascosta o complicata.

Il compito di chi cucina è accompagnarla, non coprirla.

L'intervista continua

Questa pubblicazione fa parte della rubrica editoriale Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo, dedicata al mondo della cucina professionale. Il prossimo contributo approfondirà un nuovo tema, La Filosofia dello Chef, proseguendo il racconto tra metodo, visione e lavoro quotidiano.

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]]> Wed, 06 May 2026 00:00:00 +0000 Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-intervista-chef-alfredo-russo https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-intervista-chef-alfredo-russo #html-body [data-pb-style=JP6HG7U]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=BW6EHTW],#html-body [data-pb-style=EP86ERQ]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=UXMYIHA]{background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=BAE8LWK]{display:flex;width:100%}#html-body [data-pb-style=IEARHWL]{padding:20px}#html-body [data-pb-style=IEARHWL],#html-body [data-pb-style=SOYFA25]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=YM8M7EU]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=NUX9J83],#html-body [data-pb-style=Y3K3CQQ]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=YM8M7EU]{border-style:none} }

La Rubrica mensile ILSA dedicata al mondo Horeca

Un viaggio tra visione, tecnica e ispirazione attraverso l'intervista a uno dei più rinomati chef italiani.

Ogni mese entreremo nella cucina (e nella mente) dello chef stellato Alfredo Russo, che condividerà con noi riflessioni, approcci e prospettive sulla gastronomia contemporanea.
La rubrica nasce per offrire contenuti autentici, approfonditi e facilmente fruibili: tre domande, tre macrotemi, tre insight esclusivi, raccolti e pubblicati in un formato dinamico.

Dalla sua filosofia culinaria e creativa alla gestione di cucina stellata, passando per le tendenze del settore, questa serie vuole diventare un punto di riferimento per chi ama il mondo della ristorazione e desidera conoscerne i retroscena direttamente da chi ogni giorno lo vive ad altissimo livello. 

Il format della rubrica: Q&A

L'intervista è sviluppata in formato Question & Answer. 3 domande. 3 macroargomenti. Un racconto unico.

Un formato snello ma ricco di valore, pensato per professionisti del settore, appassionati e brand che vogliono comprendere più a fondo il linguaggio della cucina d’autore.

Ogni uscita della rubrica si articola in tre aree tematiche:

 

Origini, filosofia e lezioni di cucina

Un approfondimento sulle origini del percorso professionale di uno chef, dalla prima esperienza in cucina ai traguardi iniziali, passando per la filosofia del servizio e le lezioni apprese nell’alta ristorazione. Questa sezione racconta come nascono metodo, disciplina e identità culinaria, offrendo una visione autentica del lavoro quotidiano in una cucina professionale e dei valori che costruiscono l’eccellenza gastronomica.

Tradizione, tendenze e innovazione in cucina

Un viaggio tra cucina contemporanea e alta cucina italiana, dove semplicità, tradizione e innovazione dialogano costantemente. Si parla di trend gastronomici, rispetto della materia prima, uso consapevole delle attrezzature e tecnologie di cucina, con uno sguardo concreto su come strumenti e metodo possano supportare la creatività senza mai sostituire la visione dello chef.

Brigata, futuro e visione del mestiere

Un’analisi profonda del lavoro di squadra in cucina, della leadership e della formazione delle nuove generazioni di chef. Questa area esplora il futuro del settore HORECA, tra sostenibilità, trasmissione del sapere, gestione della pressione e ricerca dell’eccellenza quotidiana, fino a una riflessione più ampia sul tempo, sulla disciplina e sul senso più autentico del mestiere.

Scopri l'intervista allo Chef Alfredo Russo

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  • Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: Gli Inizi
    Pubblicato: Mag 06, 2026
    Categorie: Notizie
    Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: Gli Inizi

    Dai primi passi in cucina ai traguardi iniziali, lo chef racconta le origini del suo percorso nell’alta ristorazione. Un viaggio fatto di curiosità, disciplina e rispetto della materia prima.

    Leggi di piu' »
  • Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: La Filosofia
    Pubblicato: Mag 15, 2026
    Categorie: Notizie
    Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: La Filosofia

    Metodo, gestione del tempo e sensibilità guidano ogni servizio in cucina. In questo articolo lo chef condivide la sua filosofia di lavoro e le competenze chiave della ristorazione professionale.

    Leggi di piu' »
  • Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: Lezioni
    Pubblicato: Mag 25, 2026
    Categorie: Notizie
    Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: Lezioni

    Tra imprevisti, precisione e cura del dettaglio, emergono le lezioni fondamentali dell’alta cucina. Un racconto che mostra come si costruisce qualità giorno dopo giorno.

    Leggi di piu' »
  • Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: Trends
    Pubblicato: Giugno 04, 2026
    Categorie: Notizie
    Ilsa Intervista lo Chef stellato Alfredo Russo: Trends

    Le tendenze della cucina contemporanea raccontate dallo chef: semplicità, autenticità e centralità del gusto. Un equilibrio tra tradizione e sensibilità moderna.

    Leggi di piu' »
]]> Wed, 29 Apr 2026 00:00:00 +0000 The Art of Cooking: La Napoletana ILSA Incanta Seoul – Seconda Edizione! https://shop.ilsa-italy.it/magazine/the-art-of-cooking-la-napoletana-ilsa-incanta-seoul-seconda-edizione https://shop.ilsa-italy.it/magazine/the-art-of-cooking-la-napoletana-ilsa-incanta-seoul-seconda-edizione #html-body [data-pb-style=U15IAUV]{margin-top:25px;margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=LUAN5R6],#html-body [data-pb-style=U15IAUV],#html-body [data-pb-style=UF9EV2B]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=LUAN5R6]{background-color:#93203f;margin-top:25px;margin-bottom:25px;padding:30px}#html-body [data-pb-style=KVXUSF2]{margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=KUPXKAJ],#html-body [data-pb-style=KVXUSF2],#html-body [data-pb-style=SJHXJBY]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=KUPXKAJ]{background-color:#93203f;margin-top:25px;margin-bottom:25px;padding:30px}#html-body [data-pb-style=I8XW9T8]{margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=BKUCV47],#html-body [data-pb-style=G0VQTB9],#html-body [data-pb-style=I8XW9T8]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=IY5C0J0]{background-color:#93203f;margin-top:25px;padding:30px}#html-body [data-pb-style=EEVXB0G],#html-body [data-pb-style=IY5C0J0],#html-body [data-pb-style=KFUX19U]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=L3FG6T5],#html-body [data-pb-style=VYO006R],#html-body [data-pb-style=WLAQ99D],#html-body [data-pb-style=XRDCLA7],#html-body [data-pb-style=Y0EJ47G]{padding-top:20px;padding-bottom:20px}#html-body [data-pb-style=KLXEKJI]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=OROQPD8],#html-body [data-pb-style=XVMJTMR]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=DYGLMF2],#html-body [data-pb-style=S1MWAHJ]{background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=DYGLMF2]{margin:0;padding:0}#html-body [data-pb-style=FOBV5VT],#html-body [data-pb-style=JKXN9B9]{width:100%;border-width:1px;border-color:#cecece;display:inline-block}#html-body [data-pb-style=QRTWPE9],#html-body [data-pb-style=S6B5UUF]{display:flex;width:100%}#html-body [data-pb-style=WO21NPJ]{display:inline-block}#html-body [data-pb-style=CUFEQ6G]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=EEMLPJN]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=BG9LHDA]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=GNQ35R7],#html-body [data-pb-style=VBYBK18]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=WHA81Y3]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=X0PPVQP]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=P7N3JOV],#html-body [data-pb-style=T6ICY3P]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=S0XVMDL]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:33.3333%;align-self:center}#html-body [data-pb-style=ICVLJDF]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=M6NMFX6],#html-body [data-pb-style=MUT6IJ1]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=N70EH2U],#html-body [data-pb-style=WIFOUGG]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:8.33333%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=WIFOUGG]{justify-content:center;border-style:solid;border-color:#93203f;border-width:2px;border-radius:0;width:58.3333%;margin-top:15px;margin-bottom:15px;padding:0 30px}#html-body [data-pb-style=GINVXM5]{padding-top:20px;padding-bottom:0}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=BG9LHDA],#html-body [data-pb-style=ICVLJDF],#html-body [data-pb-style=KLXEKJI],#html-body [data-pb-style=X0PPVQP]{border-style:none} }

Un racconto di design, cultura e tradizione che attraversa confini

In occasione del 15 aprile, celebriamo la Giornata Nazionale del Made in Italy, un momento dedicato alla valorizzazione della creatività, della qualità e dell’eccellenza che da sempre contraddistinguono il nostro Paese.

Per noi di ILSA, questa ricorrenza assume un significato ancora più speciale.

“Il design italiano non è solo forma. È identità, memoria, evoluzione.”

ILSA protagonista a Seoul

La nostra Napoletana in mostra all’ High Street Italia Seoul

Siamo orgogliosi di condividere l’estensione della mostra “The Art of Cooking – Italian and Korean Kitchenware”, che ha visto protagonista la nostra iconica Napoletana presso il Hansik Museum di Seoul, in Corea del Sud.

Un riconoscimento importante che porta nel mondo un simbolo autentico della tradizione italiana.

The Art of Cooking: Un nuovo capitolo

La seconda edizione della mostra, inaugurata il 13 marzo in occasione dell’Italian Design Day, prende vita negli spazi di High Street Italia Seoul, spazio espositivo gestito da ICE – Italian Trade & Investment Agency.

Qui, il design italiano incontra nuove prospettive, aprendo a dialoghi e opportunità nel mercato internazionale.

Il cuore del progetto: la Napoletana Diamante

La Napoletana Diamante rappresenta l’essenza del Made in Italy: equilibrio tra estetica e funzione, tra tradizione e innovazione.

Durante la mostra, un racconto visivo in loop ha accompagnato il pubblico attraverso la nostra storia, trasformando l’oggetto in esperienza.

Esposizione the Art of Cooking SeoulEsposizione the Art of Cooking Seoul

80 anni di visione

Questo progetto si inserisce nel percorso che celebra il nostro anniversario:

un viaggio costruito nel tempo, fatto di ricerca, evoluzione e identità.

Un ponte tra Italia e Corea

Questa iniziativa nasce grazie alla collaborazione con importanti realtà istituzionali e culturali:

Un sentito ringraziamento a:

ILSA è orgogliosa di essere citata tra i brand coinvolti nel progetto culturale ufficiale dell’Istituto Italiano di Cultura di Seoul.

Vai alla pagina ufficiale della mostra
https://iicseoul.esteri.it/it/gli_eventi/calendario/larte-della-cucina-attraverso-gli-utensili-di-italia-e-corea/

Caffettiera Napoletana

Made in Italy

  1. Caffettiera Napoletana in alluminio
    Caffettiera Napoletana in alluminio

    A partire da 35,60 €

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  2. Caffettiera Napoletana Diamante in alluminio
    Caffettiera Napoletana Diamante in alluminio

    A partire da 37,80 €

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  3. Caffettiera Napoletana in acciaio inox 18/10
    Caffettiera Napoletana in acciaio inox 18/10

    A partire da 58,40 €

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  4. Caffettiera Napoletana INDUCTION in acciaio inox 18/10
    Caffettiera Napoletana INDUCTION in acciaio inox 18/10

    A partire da 90,50 €

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]]> Thu, 16 Apr 2026 00:00:00 +0000 ILSA vince il Premio Mattia Serafini https://shop.ilsa-italy.it/magazine/premio-mattia-serafini-ilsa https://shop.ilsa-italy.it/magazine/premio-mattia-serafini-ilsa #html-body [data-pb-style=JHBCXHV],#html-body [data-pb-style=QG98R3S]{margin-top:25px;margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=IIXNTKP],#html-body [data-pb-style=JHBCXHV],#html-body [data-pb-style=QG98R3S]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=YSYDAO4]{margin-top:25px;margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=BYLN1L8],#html-body [data-pb-style=G7RBV73],#html-body [data-pb-style=WQVF94F],#html-body [data-pb-style=YSYDAO4]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=BYLN1L8],#html-body [data-pb-style=G7RBV73]{margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=G7RBV73]{margin-top:25px}#html-body [data-pb-style=UV7LWA2]{margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=BH5JTYY],#html-body [data-pb-style=G59U2AE],#html-body [data-pb-style=H3EH06N],#html-body [data-pb-style=O52YKFG],#html-body [data-pb-style=OWTMIUO],#html-body [data-pb-style=UV7LWA2]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=BH5JTYY],#html-body [data-pb-style=G59U2AE],#html-body [data-pb-style=H3EH06N],#html-body [data-pb-style=O52YKFG]{margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=AABU4H2],#html-body [data-pb-style=E9A8BWP],#html-body [data-pb-style=EMJR5DG],#html-body [data-pb-style=GHVFDJS],#html-body [data-pb-style=K4WUA8B],#html-body [data-pb-style=MXTEM0M],#html-body [data-pb-style=WVMX6KV]{width:100%;border-width:1px;border-color:#cecece;display:inline-block}#html-body [data-pb-style=D4SI0TT],#html-body [data-pb-style=L4PGRJS],#html-body [data-pb-style=OGMHN3W]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=TKNNN09]{text-align:left}#html-body [data-pb-style=QCIHUGU],#html-body [data-pb-style=RXMT03N],#html-body [data-pb-style=V3HR7TQ]{text-align:center}#html-body [data-pb-style=A0GRT4F],#html-body [data-pb-style=K4Q5NXI],#html-body [data-pb-style=OS1GKTV],#html-body [data-pb-style=U3V9WTX],#html-body [data-pb-style=Y126P12]{padding-top:20px;padding-bottom:20px}#html-body [data-pb-style=R2NCRGN]{text-align:center;border-style:none}#html-body [data-pb-style=XN75AH6],#html-body [data-pb-style=YL6Y843]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=DTD47S8]{text-align:center;border-style:none}#html-body [data-pb-style=LPHF6KA],#html-body [data-pb-style=Q9KXF8A]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=IJP0CBP],#html-body [data-pb-style=JXHEGL7]{background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=TLO52JS],#html-body [data-pb-style=UJAXTK4]{display:flex;width:100%}#html-body [data-pb-style=D39CRFP]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:66.6667%;align-self:center}#html-body [data-pb-style=NT6W9GU],#html-body [data-pb-style=S0MT3ND]{padding-top:20px;padding-bottom:20px}#html-body [data-pb-style=UFHLF0F]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:33.3333%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=A21OUKK]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=G5WTY37],#html-body [data-pb-style=IQ0P0XB]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=TKMOOWN]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=HLX74QX]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=LMNVRW9],#html-body [data-pb-style=PVQS4FQ]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=VD0TK7S]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=GN44XLE]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=M36SEE2],#html-body [data-pb-style=UMFO9AX]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=A21OUKK],#html-body [data-pb-style=DTD47S8],#html-body [data-pb-style=GN44XLE],#html-body [data-pb-style=HLX74QX],#html-body [data-pb-style=R2NCRGN]{border-style:none} }

Premio Mattia Serafini alla Miglior Campagna di Brand Aziendale

La campagna Meta ADV ILSA è stata premiata durante l’edizione 2026 del Premio “Mattia Serafini”, riconoscimento dedicato ai migliori progetti di comunicazione d’impresa promossi dall'Unione Industriali di Torino.

Un risultato che valorizza il percorso intrapreso dall’azienda nel rinnovare la propria presenza digitale e il proprio linguaggio verso i professionisti del mondo Ho.Re.Ca.

Un progetto di comunicazione che nasce da un’esigenza concreta

Da azienda storica, radicata nel territorio e con oltre 80 anni di attività, ILSA ha scelto di intraprendere un percorso strategico per rafforzare la riconoscibilità del brand presso chef, baristi, bartender, brigate di cucina, ristoratori e operatori del settore.

 
La domanda di partenza è stata semplice:
come far emergere un brand presente da sempre nella quotidianità dei professionisti, ma poco visibile nella comunicazione digitale?
 

La risposta è arrivata attraverso un progetto strutturato su Meta (Facebook e Instagram), con una presenza continuativa, coerente e orientata alla qualità.

La campagna Meta ADV: strategia, contenuti e obiettivi

Una strategia sempre attiva e basata sui dati

La campagna è stata costruita con una stategia always-on, un approccio data-driven e un lavoro costante di analisi, segmentazione e ottimizzazione.

Sono stati definiti cluster specifici per:

  • baristi e operatori caffetteria

  • bartender e mixologist

  • chef e brigate

  • ristoratori e F&B manager

  • appassionati del mondo food & beverage.

Ad ogni segmento sono stati dedicati un linguaggio specifico e contenuti mirati.

Contenuti ad alto impatto e racconto autentico

La campagna ha utilizzato reel, video hero, caroselli e visual dedicati ai diversi mondi professionali.
Sul finire del 2025 l'introduzione della collaborazione con lo chef stellato Alfredo Russo ha portato un nuovo livello di autenticità alla comunicazione, mostrando gli strumenti ILSA in uso reale in una cucina d’eccellenza e avviando una nuova fase strategica della campagna.

I risultati che hanno portato al premio

La campagna ha generato risultati significativi in termini di visibilità, interazioni e qualità del traffico:

  • +9 milioni di impression

  • Oltre 3 milioni di utenti unici raggiunti

  • +2,5 milioni di interazioni (reazioni, commenti, salvataggi)

  • 110.000 clic con un CPC tra i più competitivi del settore

  • Crescita del traffico qualificato allo shop, decine di acquisti diretti tracciati

  • Oltre 70.000 visite al profilo Instagram

Dati che confermano un forte interesse verso il brand e una riconoscibilità crescente.

Un nuovo capitolo per la comunicazione ILSA

Il Premio “Mattia Serafini” rappresenta un punto di svolta nel percorso di trasformazione digitale dell’azienda.
Non un traguardo, ma l’inizio di una nuova fase:

più consapevole, più visibile e più vicina ai professionisti dell’Ho.Re.Ca.

La campagna Meta ADV continuerà a evolversi nel corso del 2026, arricchendosi di nuovi contenuti, nuovi obiettivi e nuove voci capaci di raccontare il valore degli strumenti ILSA.

 

Scopri di più sul premio Mattia Serafini

]]> Tue, 31 Mar 2026 00:00:00 +0000 La Napoletana ILSA esposta all'Hansik Museum di Seoul https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-napoletana-hansik-museum-seoul https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-napoletana-hansik-museum-seoul #html-body [data-pb-style=TL4N5VM]{margin-top:25px;margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=R0RHEIO],#html-body [data-pb-style=TL4N5VM],#html-body [data-pb-style=WK3K6FX]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=WK3K6FX]{background-color:#93203f;margin-top:25px;margin-bottom:25px;padding:30px}#html-body [data-pb-style=KEAA530]{margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=IKLBGEC],#html-body [data-pb-style=KEAA530],#html-body [data-pb-style=QYBEJGQ]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=IKLBGEC]{background-color:#93203f;margin-top:25px;margin-bottom:25px;padding:30px}#html-body [data-pb-style=BLM6DE1]{margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=BLM6DE1],#html-body [data-pb-style=D7W4ONS],#html-body [data-pb-style=G44FKMG],#html-body [data-pb-style=JHSNEP0],#html-body [data-pb-style=Q11DFTF]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=G44FKMG],#html-body [data-pb-style=JHSNEP0]{margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=EW5FP76],#html-body [data-pb-style=GT17F1M],#html-body [data-pb-style=H533T1S],#html-body [data-pb-style=LY251JM],#html-body [data-pb-style=OGWSHKP],#html-body [data-pb-style=V8GLOPS],#html-body [data-pb-style=VFDWRXF]{padding-top:20px;padding-bottom:20px}#html-body [data-pb-style=SUNTNPI]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=PXT81FL],#html-body [data-pb-style=WSX0Q7W]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=ABYJMCX]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=BFYYYKM],#html-body [data-pb-style=MTX9F77]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=HLUB4OA],#html-body [data-pb-style=JWKAKBM]{background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=JWKAKBM]{margin:0;padding:0}#html-body [data-pb-style=C88OICQ],#html-body [data-pb-style=M3A62PO]{width:100%;border-width:1px;border-color:#cecece;display:inline-block}#html-body [data-pb-style=UDMAFSD],#html-body [data-pb-style=VFCJGKN]{display:flex;width:100%}#html-body [data-pb-style=VHC7BP3]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=UOBUXHD]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=BC1WE96],#html-body [data-pb-style=MI5J7BG]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=R67IGB1]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:50%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=OBWQR8F]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=JE42T4N],#html-body [data-pb-style=T9UFL42]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=B0KASN1]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:33.3333%;align-self:center}#html-body [data-pb-style=C4JM4OS]{border-style:none}#html-body [data-pb-style=JXUF5YN],#html-body [data-pb-style=MFFS556]{max-width:100%;height:auto}#html-body [data-pb-style=JJ0TFCV],#html-body [data-pb-style=PYM8OQF]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;width:8.33333%;align-self:stretch}#html-body [data-pb-style=JJ0TFCV]{justify-content:center;border-style:solid;border-color:#93203f;border-width:2px;border-radius:0;width:58.3333%;margin-top:15px;margin-bottom:15px;padding:0 30px}#html-body [data-pb-style=O1X9W1M]{padding-top:20px;padding-bottom:0}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=ABYJMCX],#html-body [data-pb-style=C4JM4OS],#html-body [data-pb-style=OBWQR8F],#html-body [data-pb-style=SUNTNPI],#html-body [data-pb-style=UOBUXHD]{border-style:none} }

La caffettiera Napoletana in mostra a Seoul

Nel quadro degli scambi culturali tra Italia e Corea del Sud 2024–2025, ILSA prende parte alla mostra “The Art of Cooking – Italian and Korean Kitchenware”, un progetto espositivo che racconta il dialogo tra design, cultura gastronomica e tradizione attraverso gli utensili simbolo delle due cucine.

 

L’esposizione è ospitata presso l’Hansik Museum di Seoul ed è inclusa nel programma ufficiale della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, promossa dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale.

Un progetto culturale tra design e identità

Curata dal designer Andrea Vecera, la mostra esplora il modo in cui oggetti di uso quotidiano, spesso dati per scontati, diventano portatori di memoria, ritualità e identità culturale.

Dalla pasta al riso, dal caffè al tè, dal vino al gelato, l’esposizione mette in dialogo utensili italiani e coreani nati per rispondere a esigenze simili, ma sviluppatisi secondo tradizioni, gesti e sensibilità differenti.

Un racconto visivo e narrativo che evidenzia come il design non sia solo funzione, ma anche espressione di un modo di vivere il cibo.

ILSA in mostra: la Napoletana come icona culturale

All’interno del percorso espositivo, ILSA è presente con uno dei suoi oggetti più rappresentativi: la caffettiera Napoletana, simbolo di convivialità, lentezza e ritualità del caffè italiano.

 

Prodotta da ILSA sin dal secondo dopoguerra, la Napoletana racconta una storia fatta di artigianalità, continuità produttiva e cultura del quotidiano, valori che rispecchiano pienamente lo spirito della mostra.

 

Un oggetto che, entrando in uno spazio museale, diventa parte di una narrazione più ampia, capace di collegare industria, design e patrimonio culturale.

Istituzioni e partner culturali

The Art of Cooking è il risultato di una collaborazione internazionale che ha coinvolto istituzioni, curatori e realtà produttive unite da una visione comune.

Un sentito ringraziamento a:

ILSA è orgogliosa di essere citata tra i brand coinvolti nel progetto culturale ufficiale dell’Istituto Italiano di Cultura di Seoul.

Vai alla pagina ufficiale della mostra
https://iicseoul.esteri.it/it/gli_eventi/calendario/larte-della-cucina-attraverso-gli-utensili-di-italia-e-corea/

Caffettiera Napoletana

Made in Italy

  1. Caffettiera Napoletana in alluminio
    Caffettiera Napoletana in alluminio

    A partire da 35,60 €

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  2. Caffettiera Napoletana Diamante in alluminio
    Caffettiera Napoletana Diamante in alluminio

    A partire da 37,80 €

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  3. Caffettiera Napoletana in acciaio inox 18/10
    Caffettiera Napoletana in acciaio inox 18/10

    A partire da 58,40 €

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  4. Caffettiera Napoletana INDUCTION in acciaio inox 18/10
    Caffettiera Napoletana INDUCTION in acciaio inox 18/10

    A partire da 90,50 €

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]]> Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 +0000 ILSA & Le Coq Porcelaine x Chef Alfredo Russo  https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-le-coq-porcelaine-chef-alfredo-russo-collaborazione https://shop.ilsa-italy.it/magazine/ilsa-le-coq-porcelaine-chef-alfredo-russo-collaborazione #html-body [data-pb-style=WHPP3IC]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll;margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=EGF9C5F]{margin-top:25px;margin-bottom:25px}#html-body [data-pb-style=EGF9C5F],#html-body [data-pb-style=HTTE5C2],#html-body [data-pb-style=NA87VEF]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=NA87VEF]{background-color:#93203f;margin-top:25px;margin-bottom:25px;padding:30px}#html-body 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ILSA & Le Coq Porcelaine x Chef Alfredo Russo  

Quando due visioni si incontrano, nascono nuove prospettive.  

La nostra collaborazione con lo Chef Alfredo Russo, alla guida del ristorante stellato Il Dolce Stil Novo alla Reggia, è il punto di partenza di un percorso che unisce la nostra esperienza nella scelta di strumenti professionali al cuore pulsante della cucina d’autore.  

La Collaborazione

Lo Chef Alfredo Russo è Brand Ambassador di ILSA e Le Coq Porcelaine.  

Insieme daremo vita a una serie di shooting e contenuti esclusivi ambientati all’interno della cucina del ristorante Il Dolce Stil Novo alla Reggia, dove i nostri prodotti verranno utilizzati in modo autentico e professionale.  

Un racconto che nasce dall’esperienza diretta, capace di valorizzare sia il gesto creativo dello chef sia la funzionalità e l’affidabilità dei nostri strumenti.  

In Ilsa progettiamo e realizziamo strumenti pensati per i professionisti. Il nostro lavoro, tuttavia, non si esaurisce nella progettazione o nella ricerca di materiali di qualità: il vero valore prende forma quando questi strumenti entrano nelle mani di chi li utilizza ogni giorno, trasformandoli in estensioni del proprio talento.  

Con lo Chef Alfredo Russo condividiamo un obiettivo: mostrare cosa significa davvero “dietro le quinte” di un piatto. Non solo la creazione finale, elegante e impiattata con cura, ma il percorso che porta a quel risultato: la precisione dei gesti, il lavoro di una brigata, la sinergia tra tecnica, esperienza e strumenti.  

Un racconto autentico  

Nei prossimi mesi, i nostri prodotti vivranno nel contesto più vero: la cucina di un ristorante stellato.  

 

Gli scatti e i progetti che vedrete saranno ambientati proprio all’interno de Il Dolce Stil Novo alla Reggia, con brigate reali e momenti autentici di lavoro.  

  

Un racconto che renderà i nostri strumenti più vicini, più umani, più concreti. Solo così possiamo davvero avvicinarvi al mondo che viviamo ogni giorno: quello della cucina professionale.  

Il viaggio è appena iniziato  

 

Questa collaborazione è il primo passo di una storia che unisce tradizione, innovazione e passione.  

Un invito a guardare oltre il piatto, per scoprire cosa c’è davvero dietro l’eccellenza.  

Scopri i nostri prodotti per la cucina professionale utilizzati dallo chef stellato Alfredo Russo.

Serie 1500 e AX Active inox

Pentolame professionale e accessori cottura

  1. Pentola per induzione con 2 maniglie in acciaio inox 18/10
    Pentola per induzione con 2 maniglie in acciaio inox 18/10

    A partire da 65,79 €

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  2. Casseruola alta per induzione con 2 maniglie in acciaio inox 18/10
    Casseruola alta per induzione con 2 maniglie in acciaio inox 18/10

    A partire da 49,00 €

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  3. Casseruola media per induzione con 2 maniglie in acciaio inox 18/10
    Casseruola media per induzione con 2 maniglie in acciaio inox 18/10

    A partire da 43,01 €

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  4. Casseruola bassa per induzione con 2 maniglie in acciaio inox 18/10
    Casseruola bassa per induzione con 2 maniglie in acciaio inox 18/10

    A partire da 107,70 €

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  5. Casseruola alta per induzione con 1 manico in acciaio inox 18/10
    Casseruola alta per induzione con 1 manico in acciaio inox 18/10

    A partire da 47,40 €

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  6. Casseruola bassa per induzione con 1 manico in acciaio inox 18/10
    Casseruola bassa per induzione con 1 manico in acciaio inox 18/10

    A partire da 40,00 €

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  7. Padella per induzione con 1 manico in acciaio inox 18/10
    Padella per induzione con 1 manico in acciaio inox 18/10

    A partire da 47,40 €

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  8. Padella per induzione con 1 manico con rivestimento antiaderente in acciaio inox 18/10
    Padella per induzione con 1 manico con rivestimento antiaderente in acciaio inox 18/10

    A partire da 57,50 €

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  9. Tegame per induzione con 2 maniglie in acciaio inox 18/10
    Tegame per induzione con 2 maniglie in acciaio inox 18/10

    A partire da 60,40 €

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  10. Padella professionale AX Active Inox con triplo strato induzione
    Padella professionale AX Active Inox con triplo strato induzione

    A partire da 66,00 €

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  11. Wok professionale AX Active Inox con triplo strato induzione
    Wok professionale AX Active Inox con triplo strato induzione

    A partire da 98,50 €

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  12. Casseruola ovale Normandie in ghisa smaltata
    Casseruola ovale Normandie in ghisa smaltata

    A partire da 137,49 €

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  13. Pressa per hamburger in acciaio inox Ø cm 15
    Pressa per hamburger in acciaio inox Ø cm 15
    25,00 €
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  14. Bacinella Gastronorm 1/1 in acciaio inox 18/10
    Bacinella Gastronorm 1/1 in acciaio inox 18/10

    A partire da 19,61 €

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  15. Bacinella GN 1/2 forata in acciaio inox 18/10
    Bacinella GN 1/2 forata in acciaio inox 18/10

    A partire da 14,70 €

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  16. Cupola/cloche per cottura hamburger in acciaio inox 18/10 Ø cm 30
    Cupola/cloche per cottura hamburger in acciaio inox 18/10 Ø cm 30
    32,00 €
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Serie Gastro, Cut, Asia

Coltelleria professionale e accessori

  1. Coltello cucina Gastro in acciaio inox temperato
    Coltello cucina Gastro in acciaio inox temperato

    A partire da 18,50 €

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  2. Coltello francese Cut con lama in acciaio inox temperato
    Coltello francese Cut con lama in acciaio inox temperato

    A partire da 15,20 €

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  3. Coltello giapponese alveolato Gastro in acciaio inox temperato cm 18
    Coltello giapponese alveolato Gastro in acciaio inox temperato cm 18
    25,40 €
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  4. Coltello Santoku Asia con lama in acciaio inox temperato cm 16
    Coltello Santoku Asia con lama in acciaio inox temperato cm 16
    31,81 €
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  5. Coltello Yanagiba/sushi Asia con lama in acciaio inox temperato cm 23
    Coltello Yanagiba/sushi Asia con lama in acciaio inox temperato cm 23
    35,29 €
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  6. Mandolina affettaverdure con 5 lame in acciaio inox 18/10 e polipropilene
    Mandolina affettaverdure con 5 lame in acciaio inox 18/10 e polipropilene
    109,40 €
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  7. Schiacciapatate professionale in acciaio inox cm 30
    Schiacciapatate professionale in acciaio inox cm 30
    38,00 €
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  8. Set 2 artigli per carne in acciaio inox e polipropilene cm 12x10,5
    Set 2 artigli per carne in acciaio inox e polipropilene cm 12x10,5
    12,00 €
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  9. Tagliere bianco in HDPE con fermi, spigoli e bordi raccordati
    Tagliere bianco in HDPE con fermi, spigoli e bordi raccordati

    A partire da 35,00 €

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  10. Tagliere GN 1/1 colorato in HDPE con spigoli e bordi raccordati
    Tagliere GN 1/1 colorato in HDPE con spigoli e bordi raccordati

    A partire da 49,00 €

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Mestolame serie 700

Utensili preparazione

  1. Schiumarola a filo in acciaio inox 18/10
    Schiumarola a filo in acciaio inox 18/10

    A partire da 9,89 €

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  2. Colino cinese a rete in acciaio inox 18/10
    Colino cinese a rete in acciaio inox 18/10

    A partire da 26,50 €

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  3. Schiumarola professionale linea 700 in acciaio inox 18/10
    Schiumarola professionale linea 700 in acciaio inox 18/10

    A partire da 10,50 €

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  4. Paletta professionale forata linea 700 in acciaio inox 18/10
    Paletta professionale forata linea 700 in acciaio inox 18/10

    A partire da 11,50 €

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  5. Paletta professionale linea 700 in acciaio inox 18/10
    Paletta professionale linea 700 in acciaio inox 18/10

    A partire da 11,00 €

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  6. Mestolo professionale linea 700 in acciaio inox 18/10
    Mestolo professionale linea 700 in acciaio inox 18/10

    A partire da 9,00 €

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  7. Forchettone professionale a 2 punte linea 700 in acciaio inox 18/10 cm 10,5x3,5
    Forchettone professionale a 2 punte linea 700 in acciaio inox 18/10 cm 10,5x3,5
    16,49 €
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  8. Mestolo professionale con due becchi linea 700 in acciaio inox 18/10 Ø cm 6,5 cl 7
    Mestolo professionale con due becchi linea 700 in acciaio inox 18/10 Ø cm 6,5 cl 7
    11,00 €
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  9. Bastardella semisferica con maniglie in acciaio inox 18/10
    Bastardella semisferica con maniglie in acciaio inox 18/10

    A partire da 47,99 €

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  10. Frusta professionale da pasticceria con 8 fili in acciaio inox 18/10
    Frusta professionale da pasticceria con 8 fili in acciaio inox 18/10

    A partire da 8,20 €

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  11. Frusta professionale da cucina con 8 fili in acciaio inox 18/10
    Frusta professionale da cucina con 8 fili in acciaio inox 18/10

    A partire da 11,10 €

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  12. Colabrodo rinforzato con doppia rete in acciaio inox e manico in legno
    Colabrodo rinforzato con doppia rete in acciaio inox e manico in legno

    A partire da 24,60 €

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  13. Schiumarola con manico rinforzato in acciaio inox
    Schiumarola con manico rinforzato in acciaio inox

    A partire da 24,40 €

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Guarnizione e impiattamento

  1. Macinapepe/sale in legno multistrato con macina in ceramica cm 20
    Macinapepe/sale in legno multistrato con macina in ceramica cm 20
    35,10 €
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  2. Grattugia per noce moscata e zenzero in acciaio inox cm 11x7 h cm 1,2
    Grattugia per noce moscata e zenzero in acciaio inox cm 11x7 h cm 1,2
    7,00 €
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  3. Mini tegame tondo in ghisa smaltata con vassoio in legno Ø cm 15
    Mini tegame tondo in ghisa smaltata con vassoio in legno Ø cm 15
    26,00 €
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  4. Pinza diritta rainbow tuttiXuno in acciaio inox
    Pinza diritta rainbow tuttiXuno in acciaio inox

    A partire da 5,70 €

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  5. Pinza diritta nera tuttiXuno in acciaio inox
    Pinza diritta nera tuttiXuno in acciaio inox

    A partire da 5,70 €

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  6. Pinza offset tuttiXuno in acciaio inox rivestita in PVD oro cm 20
    Pinza offset tuttiXuno in acciaio inox rivestita in PVD oro cm 20
    8,00 €
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  7. Flacone dosatore rosso in polietilene con beccuccio richiudibile
    Flacone dosatore rosso in polietilene con beccuccio richiudibile

    A partire da 2,50 €

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  8. Piatto a servire tondo in ghisa con vassoio in legno
    Piatto a servire tondo in ghisa con vassoio in legno

    A partire da 31,90 €

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  9. Spatola angolare tuttiXuno CHEF in acciaio inox
    Spatola angolare tuttiXuno CHEF in acciaio inox

    A partire da 9,80 €

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  10. Macinapepe/sale Smart in acrilico con macina in ceramica
    Macinapepe/sale Smart in acrilico con macina in ceramica

    A partire da 19,70 €

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  11. Macinapepe Chef plus in legno con macina in carbon steel
    Macinapepe Chef plus in legno con macina in carbon steel

    A partire da 10,39 €

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  12. Spatola lasagne tuttiXuno CHEF in acciaio inox cm 16
    Spatola lasagne tuttiXuno CHEF in acciaio inox cm 16
    9,89 €
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  13. Spelucchino curvo tuttiXuno in acciaio inox cm 7
    Spelucchino curvo tuttiXuno in acciaio inox cm 7
    7,70 €
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  14. Rigalimoni tuttiXuno in acciaio inox
    Rigalimoni tuttiXuno in acciaio inox
    6,10 €
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  15. Grattugia lama affettatutto micro-affilata Micro-Thech CHEF cm 30
    Grattugia lama affettatutto micro-affilata Micro-Thech CHEF cm 30
    8,60 €
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  16. Grattugia lama fine micro-affilata Micro-Thech cm 34
    Grattugia lama fine micro-affilata Micro-Thech cm 34
    10,00 €
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Chi è Alfredo Russo

Chef Alfredo Russo è una delle figure più riconosciute della cucina italiana contemporanea. Torinese, classe 1969, ha scelto la cucina giovanissimo, fondando il ristorante Dolce Stil Novo alla Reggia a soli 22 anni e conquistando la prima stella a 24, diventando uno degli chef più giovani d’Europa a ottenere questo riconoscimento. La sua cucina affonda le radici nella tradizione piemontese, ma si distingue per un approccio visionario che unisce tecnica e ricerca costante. Piatti simbolo come la sua celebre Pasta in Bianco – un inno alla semplicità attraverso l’utilizzo di Parmigiano di diverse stagionature e oli selezionati – raccontano una filosofia che “sottrae l’ovvio e aggiunge il significativo”. Oggi guida il ristorante all’interno della Reggia di Venaria, dove storia, materia prima e creatività dialogano in perfetta armonia. Il suo lavoro esplora nuove frontiere, come l’utilizzo delle acque vegetali per esaltare l’essenza degli ingredienti, confermando un percorso che continua a innovare senza mai perdere il legame con le radici. 

Flash news

Il Dolce Stil Novo conferma la stella per il 33° anno consecutivo !

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